Peixe com tomate e azeitonas

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira

2. Passo 2

   Junte o alho e cozinhe em lume médio até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, frigideira

3. Passo 3

   Deite o vinho branco e deixe fervilhar em lume médio, raspando os resíduos saborosos do fundo da frigideira.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, frigideira

4. Passo 4

   Junte o tomate, as azeitonas, os orégãos, ½ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta. Deixe levantar uma fervura suave e cozinhe em lume brando até engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Azeitona kalamata, 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira

5. Passo 5

   Seque o bacalhau com leves toques e acomode os filetes no molho. Tempere-os com o restante ½ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Bacalhau, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: frigideira

6. Passo 6

   Tape a frigideira e deixe fervilhar suavemente em lume brando até o bacalhau ficar opaco, se desfazer facilmente em lascas e atingir 63°C na parte mais espessa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, tampa, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume. Regue o peixe com o sumo de limão usando uma colher, polvilhe com salsa e sirva com o molho de tomate e azeitonas.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa de folha lisa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: frigideira