Domatesli ve Zeytinli Balık

Yapılışı

1. Adım 1

   Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 150.0 gr Soğan, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

2. Adım 2

   Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

3. Adım 3

   Beyaz şarabı dökün ve tavanın dibindeki lezzetli kalıntıları kazıyarak orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

4. Adım 4

   Domatesleri, zeytinleri, kekiği, ½ çay kaşığı (3 g) tuzu ve 1 g karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından biraz koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Domates, 120.0 gr Kalamata Zeytini, 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, tava

5. Adım 5

   Morinanın yüzeyini kurulayın ve filetoları sosun içine yerleştirin. Kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve 1 g karabiberle tatlandırın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Karabiber, 4.0 piece Morina Balığı, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tava

6. Adım 6

   Tavanın kapağını kapatın ve morina opaklaşana, kolayca katmanlarına ayrılana ve en kalın noktasında 63°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, kapak, tava

7. Adım 7

   Tavayı ocaktan alın. Limon suyunu balığın üzerine gezdirin, maydanozu serpin ve domatesli zeytinli sosla servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Düz yapraklı maydanoz, 30.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: tava