Saumon en papillote

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C. Découper quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et plier chaque feuille en deux, puis la rouvrir sur la plaque de cuisson.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Réunir la courgette, les tomates, les échalotes et l’ail dans le saladier. Mélanger avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 200.0 gr Courgette, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 1.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel fin, 200.0 gr Tomate cerise, 80.0 gr Échalote

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, Saladier

3. Étape 3

   Répartir les légumes sur les feuilles de papier sulfurisé, d’un côté de chaque pli. Déposer un filet de saumon sur chaque portion, puis enduire le saumon avec le reste de l’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), du sel, soit ½ tsp (3 gr), et du poivre noir, soit 1 gr.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 1.0 gr Poivre noir, 680.0 gr Saumon, 3.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

4. Étape 4

   Disposer le citron et l’aneth sur le saumon, puis verser le vin blanc autour des légumes.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Aneth frais, 1.0 piece Citron, 60.0 ml Vin blanc sec

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

5. Étape 5

   Rabattre la moitié vide de chaque feuille de papier sulfurisé sur le saumon. Faire de petits plis qui se chevauchent le long du bord ouvert, en appuyant fermement pour former une papillote hermétique.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Cuire au four jusqu’à ce que les papillotes soient gonflées et que la partie la plus épaisse de chaque filet de saumon atteigne 63°C, soit environ 12–15 minutes.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Laisser reposer les papillotes pendant 2 minutes, puis les transférer sur des assiettes et découper délicatement le dessus pour les ouvrir. Servir immédiatement.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Papier cuisson