Salade Lyonnaise

Preparação

1. Passo 1

   Prepare a chicória frisada e coloque-a numa tigela grande.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Chicória frisada

   Utensílios: faca de cozinha, taça grande para misturar, tábua de corte

2. Passo 2

   Bata a chalota, a mostarda de Dijon, o vinagre de vinho tinto, o azeite, o sal e a pimenta-preta até obter um vinagrete homogéneo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Azeite, 40.0 gr Chalota, 15.0 gr Mostarda de Dijon, 2.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal fino, 45.0 ml Vinagre de vinho tinto

   Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

3. Passo 3

   Cozinhe o bacon numa frigideira grande em lume médio até ficar dourado e crocante. Transfira-o para um prato com uma escumadeira, deixando a gordura libertada na frigideira.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Bacon

   Utensílios: escumadeira, frigideira grande

4. Passo 4

   Adicione o pão à frigideira e cozinhe em lume médio, virando frequentemente, até ficar crocante e dourado.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 160.0 gr Pão rústico

   Utensílios: frigideira grande

5. Passo 5

   Encha um tacho médio com cerca de 8 cm de água, adicione o vinagre branco e leve a uma fervura suave em lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Vinagre branco

   Utensílios: caçarola média

6. Passo 6

   Parta cada ovo para uma tigela pequena, faça-o deslizar para a água em fervura suave e escalfe até a clara estar firme, mas a gema ainda mole. Retire com uma escumadeira e escorra.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo

   Utensílios: caçarola média, escumadeira, Taça pequena para misturar

7. Passo 7

   Adicione o bacon morno, o pão torrado e o vinagrete à chicória frisada preparada e envolva delicadamente. Distribua por quatro pratos, coloque um ovo escalfado sobre cada porção e sirva imediatamente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: taça grande para misturar