Ensalada lionesa

Preparación

1. Paso 1

   Preparar la escarola rizada y colocarla en un recipiente grande para mezclar.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Escarola rizada

   Utensilios: cuchillo de cocina, cuenco grande para mezclar, tabla de cortar

2. Paso 2

   Batir la chalota, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta obtener una vinagreta homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de oliva, 40.0 gr Chalota, 15.0 gr Mostaza de Dijon, 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal fina, 45.0 ml Vinagre de vino tinto

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

3. Paso 3

   Cocinar el beicon en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Pasarlo a un plato con una espumadera, dejando la grasa que haya soltado en la sartén.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Tocino

   Utensilios: espumadera, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir el pan a la sartén y cocinar a fuego medio, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté crujiente y dorado.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 160.0 gr Pan rústico

   Utensilios: sartén grande

5. Paso 5

   Llenar una cacerola mediana con unos 8 cm de agua, añadir el vinagre blanco y llevar a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Vinagre blanco

   Utensilios: cazo mediano

6. Paso 6

   Cascar cada huevo en un recipiente pequeño, deslizarlo en el agua que hierve suavemente y escalfar hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan blandas. Retirar con una espumadera y escurrir.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo

   Utensilios: cazo mediano, Cuenco pequeño para mezclar, espumadera

7. Paso 7

   Añadir el beicon tibio, el pan tostado y la vinagreta a la escarola rizada preparada y mezclar suavemente. Repartir entre cuatro platos, colocar un huevo escalfado sobre cada porción y servir de inmediato.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar