Salada vegana Rua Sésamo

Preparação

1. Passo 1

   Leve água a ferver no tacho. Adicione o edamame, coza até ficar tenro e bem quente, a libertar vapor, depois escorra bem e deixe arrefecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Edamame

   Utensílios: Caçarola com cabo, escorredor

2. Passo 2

   Toste as sementes de sésamo numa frigideira seca em lume médio, mexendo frequentemente, até libertarem aroma e ficarem ligeiramente douradas. Retire-as da frigideira para evitar que continuem a dourar.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: frigideira pequena

3. Passo 3

   Prepare a couve-chinesa, a couve-roxa, a cenoura, o pepino, a cebolinha e os coentros conforme indicado. Coloque-os na taça grande.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolinha, 120.0 gr Cenoura, 20.0 gr Coentros frescos, 450.0 gr Couve-chinesa, 180.0 gr Couve-roxa, 250.0 gr Pepino

   Utensílios: Faca de chef, Taça grande, tábua de corte

4. Passo 4

   Bata o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de abacate, o óleo de sésamo, o xarope de ácer, o gengibre e o alho com uma vara de arames até obter uma emulsão.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 12.0 gr Gengibre, 45.0 ml Molho de soja, 45.0 ml Vinagre de arroz, 15.0 ml Xarope de ácer, 30.0 ml Óleo de abacate, 22.5 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

5. Passo 5

   Adicione o edamame arrefecido e as sementes de sésamo tostadas aos legumes. Regue com o molho, envolva bem e sirva.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: pinça para salada, Taça grande