Veganer Sesamstraßen-Salat

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Wasser im Topf zum Kochen bringen. Die Edamame hineingeben, weich und dampfend heiß garen, anschließend gründlich abgießen und abkühlen lassen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Edamame

   Kochgeschirr: Kochtopf, Sieb

2. Schritt 2

   Die Sesamsamen in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht weiter bräunen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: kleine Bratpfanne

3. Schritt 3

   Chinakohl, Rotkohl, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebel und Koriander wie angegeben vorbereiten. In die große Schüssel geben.

   Timer: 12 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Chinakohl, 60.0 gr Frühlingszwiebel, 250.0 gr Gurke, 120.0 gr Karotte, 20.0 gr Koriander, 180.0 gr Rotkohl

   Kochgeschirr: große Schüssel, Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Sojasauce, Reisessig, Avocadoöl, Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Ahornsirup, 30.0 ml Avocadoöl, 12.0 gr Ingwer, 8.0 gr Knoblauch, 45.0 ml Reisessig, 22.5 ml Sesamöl, 45.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die abgekühlten Edamame und die gerösteten Sesamsamen zum Gemüse geben. Das Dressing darübergießen, gründlich vermengen und servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: große Schüssel, Salatzange