Koreanischer Sojabohnensprossensalat

Name: Koreanischer Sojabohnensprossensalat
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 cup Sojasprossen; 6,25 cup Wasser; 3 clove Knoblauch; 2 piece Frühlingszwiebel; 1 tbsp Sojasauce; 2 tsp Sesamöl; 1 tsp Türkische Chiliflocken (Pul Biber); 0,5 tsp Salz; 1 tbsp Sesamsamen

Eine klassische koreanische Beilage aus Sojabohnensprossen, gewürzt mit Knoblauch, Frühlingszwiebel, Gochugaru, Sojasauce, geröstetem Sesamöl und Sesamsamen.

Aktive Zeit: 15 min
Gesamtzeit: 20 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: easy

Küche: Koreanisch
Mahlzeit: Salat
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Kohlenhydratarm, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Sojasprossen 6 cup abgespült; verfärbte Sprossen aussortiert 450.0 gr
Wasser 6,25 cup zum Blanchieren 1500.0 ml
Knoblauch 3 clove fein gehackt 8.0 gr
Frühlingszwiebel 2 piece in dünne Ringe geschnitten 2.0 piece
Sojasauce 1 tbsp 15.0 ml
Sesamöl 2 tsp geröstet 10.0 ml
Türkische Chiliflocken (Pul Biber) 1 tsp Gochugaru 2.0 gr
Salz 0,5 tsp 3.0 gr
Sesamsamen 1 tbsp geröstet 9.0 gr

Kochgeschirr

Kochmesser
Kochtopf
Rührlöffel
Rührschüssel
Schneidebrett
Sieb

Zubereitung

Schritt 1

Das Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Timer: 5 min (fest)

Verwendete Zutaten: 1500.0 ml Wasser

Kochgeschirr: Kochtopf

Hinweis: Darauf achten, dass der Topf stabil steht, und Kontakt mit kochendem Wasser oder Dampf vermeiden.
Schritt 2

Die Sojabohnensprossen hinzufügen. Das Wasser erneut zum Kochen bringen und die Sprossen anschließend bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich, aber noch knackig sind.

Timer: 4 min (fest)

Verwendete Zutaten: 450.0 gr Sojasprossen

Kochgeschirr: Kochtopf

Tipp: Wenn der Topf während des gesamten Garvorgangs unbedeckt bleibt, lässt sich die Zubereitungsweise einheitlich durchführen und ein starker Geruch nach rohen Bohnen vermeiden.

Hinweis: Die Sprossen vorsichtig hinzufügen, damit kein kochendes Wasser herausspritzt.
Schritt 3

Die Sprossen in einem Sieb gründlich abtropfen und abkühlen lassen, bis sie angenehm warm sind.

Timer: 5 min (fest)

Kochgeschirr: Sieb

Tipp: Die Sprossen nicht ausdrücken oder zusammenpressen, da dies ihre knackige Konsistenz beeinträchtigen kann.

Hinweis: Vom Körper weg abgießen, um heißen Dampf zu vermeiden.
Schritt 4

Knoblauch und Frühlingszwiebel auf einem Schneidebrett vorbereiten. Beides mit Sojasauce, Sesamöl, roten Chiliflocken, Salz und Sesamsamen in einer Rührschüssel vermengen.

Verwendete Zutaten: 2.0 piece Frühlingszwiebel, 8.0 gr Knoblauch, 3.0 gr Salz, 9.0 gr Sesamsamen, 10.0 ml Sesamöl, 15.0 ml Sojasauce, 2.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

Kochgeschirr: Kochmesser, Rührlöffel, Rührschüssel, Schneidebrett

Hinweis: Ein stabiles Schneidebrett verwenden und die Finger von der Messerklinge fernhalten.
Schritt 5

Die abgetropften Sprossen zur Würzmischung geben und vorsichtig darin wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.

Kochgeschirr: Rührlöffel, Rührschüssel

Tipp: Für die beste Konsistenz die Sprossen wenden, solange sie noch leicht warm sind.

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 180 kcal
Protein: 15,8 g
Kohlenhydrate: 12,9 g
Fett: 11,1 g
Ballaststoffe: 1,9 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: mäßig

Die Sprossen gründlich abspülen und vollständig blanchieren. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.

Risikofaktoren

Rohe Sprossen können schädliche Mikroorganismen enthalten.
Gegarte Sprossen sind bei Raumtemperatur leicht verderblich.

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

Ähnliche Rezepte

Koreanisch geschmorter Tofu

Sigeumchi Namul (koreanische Spinatbeilage)

Veganer Sesamstraßen-Salat