Sigeumchi Namul (koreanische Spinatbeilage)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis füllen. Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Kochgeschirr: große Schüssel, großer Topf

2. Schritt 2

   Den Spinat hineingeben und unter Wasser drücken. Nur so lange blanchieren, bis er zusammenfällt und leuchtend grün ist, etwa 30 Sekunden.

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Spinat

   Kochgeschirr: großer Topf

3. Schritt 3

   Den Spinat sofort abgießen und anschließend in das Eiswasser geben. Darin schwenken, bis er abgekühlt ist, und erneut abgießen.

   Kochgeschirr: große Schüssel, Sieb

4. Schritt 4

   Den Spinat portionsweise in kleinen Handvoll vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Auf ein Schneidebrett legen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Salz in einer Rührschüssel vermengen.

   Verwendete Zutaten: 1.5 gr Feines Salz, 2.0 piece Frühlingszwiebel, 4.0 gr Knoblauch, 8.0 gr Sesamsamen, 10.0 ml Sesamöl, 15.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den abgetropften Spinat zur Würzmischung geben. Vorsichtig mit der Hand oder mit Küchenutensilien vermengen, bis die Stränge gleichmäßig voneinander gelöst und mit der Würzung überzogen sind, dann servieren.

   Kochgeschirr: Rührschüssel