Salade coréenne de germes de soja
Un accompagnement coréen classique à base de germes de soja, assaisonné d’ail, d’oignon nouveau, de gochugaru, de sauce soja, d’huile de sésame grillé et de graines de sésame.
Préparation
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Étape 1
Versez l’eau dans une casserole et portez-la à ébullition à feu vif.
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Étape 2
Ajoutez les germes de soja. Portez de nouveau l’eau à ébullition, puis faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les germes soient tendres mais encore croquants.
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Étape 3
Égouttez soigneusement les germes dans une passoire et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.
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Étape 4
Préparez l’ail et l’oignon nouveau sur une planche à découper. Mélangez-les dans un saladier avec la sauce soja, l’huile de sésame, les flocons de piment rouge, le sel et les graines de sésame.
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Étape 5
Ajoutez les germes égouttés au mélange d’assaisonnement et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Servez à température ambiante ou frais.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Rincez bien les germes et blanchissez-les soigneusement. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- Les germes crus peuvent être porteurs de micro-organismes nocifs.
- Les germes cuits sont périssables à température ambiante.
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