Tofu braisé à la coréenne
Tofu saisi à la poêle puis braisé dans une sauce coréenne savoureuse et légèrement épicée à base de sauce soja et de gochugaru, avec de l’ail, des oignons nouveaux et du sésame.
Préparation
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Étape 1
Couper le tofu égoutté en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis sécher les faces coupées en les tamponnant.
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Étape 2
Mélanger au fouet la sauce soja, l’eau, le gochugaru, le sucre, l’ail et l’huile de sésame pour préparer la sauce de braisage.
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Étape 3
Faire chauffer l’huile végétale dans la poêle à feu moyen. Ajouter le tofu préparé en une seule couche et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré des deux côtés, en le retournant une fois.
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Étape 4
Répartir l’oignon et 3 oignons nouveaux émincés sur le tofu. Verser la sauce préparée, baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter doucement.
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Étape 5
Découvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et nappe le tofu.
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Étape 6
Retirer du feu et terminer en ajoutant l’oignon nouveau émincé restant et les graines de sésame.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures, conserver à 4°C ou moins et consommer dans les 3 jours. Réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient fumants et bien chauds à cœur.
Facteurs de risque
- L’huile chaude peut éclabousser si le tofu reste humide.
- Le tofu cuit et la sauce sont périssables après préparation.
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