Salada de legumes grelhados e queijo de cabra
Uma salada colorida de curgete, beringela, pimentos e cebola roxa grelhados com sabor fumado, mistura de folhas verdes, queijo de cabra esfarelado, manjericão fresco e um vinagrete de Dijon acidulado.
Preparação
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Passo 1
Pré-aqueça o grelhador em lume forte e, em seguida, limpe a grelha e unte-a ligeiramente com óleo.
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Passo 2
Pique finamente o alho. Bata-o com 2 tbsp de azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda de Dijon, o mel, ⅜ tsp de sal e a pimenta-preta até obter uma emulsão.
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Passo 3
Corte a curgete longitudinalmente em fatias grossas, os pimentos em quartos e a beringela e a cebola roxa em rodelas grossas.
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Passo 4
Envolva os legumes preparados com 3 tbsp (45 ml) de azeite e ⅝ tsp (3 gr) de sal até ficarem uniformemente cobertos.
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Passo 5
Grelhe os legumes em lume forte, virando-os com uma pinça conforme necessário, até ficarem dourados e tenros. Retire os pedaços à medida que ficarem prontos.
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Passo 6
Deixe os legumes grelhados repousar brevemente e, em seguida, corte-os em pedaços que se possam comer de uma só vez.
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Passo 7
Disponha a mistura de folhas verdes e os legumes grelhados numa travessa e envolva delicadamente com todo o vinagrete preparado.
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Passo 8
Distribua o queijo de cabra e o manjericão rasgado sobre a salada e sirva.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Utilize queijo de cabra pasteurizado ao servir pessoas com maior risco de doenças de origem alimentar. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma-as no prazo de 2 dias; as folhas verdes irão amolecer durante a conservação.
Fatores de risco
- Queimaduras causadas pelo grelhador quente e pelos legumes aquecidos
- Queijo de cabra e salada temperada perecíveis
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