Salada de beterraba e queijo de cabra

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as beterrabas na assadeira e envolva com 1 tbsp (15 ml) de azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta; tape bem a assadeira.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 4.0 piece Beterraba, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: Assadeira, Forno

2. Passo 2

   Asse até conseguir perfurar facilmente as beterrabas até ao centro com uma faca.

   Temporizador: 50 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Faca de chef, Forno

3. Passo 3

   Deixe as beterrabas arrefecer até ser confortável manuseá-las, depois retire a pele e corte-as em gomos do tamanho de uma dentada.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Toste as nozes numa frigideira seca em lume médio, mexendo frequentemente, até libertarem aroma. Retire-as da frigideira e deixe-as arrefecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Noz

   Utensílios: frigideira

5. Passo 5

   Bata as restantes 2 tbsp de azeite com o vinagre balsâmico, a mostarda de Dijon, o mel, a chalota, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e o restante 1 gr de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite virgem extra, 40.0 gr Chalota, 15.0 gr Mel, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal fino, 30.0 ml Vinagre balsâmico

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

6. Passo 6

   Junte a rúcula e os gomos de beterraba assada ao molho e envolva delicadamente até ficarem ligeiramente cobertos.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Rúcula

   Utensílios: Taça para misturar

7. Passo 7

   Distribua o queijo de cabra e as nozes tostadas por cima da salada e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Queijo de cabra

   Utensílios: Taça para misturar