Salade de betteraves et de fromage de chèvre

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C. Placer les betteraves dans le plat à four et les enrober de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, de ⅜ tsp (2 gr) de sel et de 1 gr de poivre noir ; couvrir hermétiquement le plat.

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Betterave, 15.0 ml Huile d’olive vierge extra, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Four, Plat à four

2. Étape 2

   Faire rôtir jusqu’à ce qu’un couteau puisse facilement traverser le centre des betteraves.

   Minuteur: 50 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, Four, Plat à four

3. Étape 3

   Laisser les betteraves refroidir jusqu’à pouvoir les manipuler sans gêne, puis retirer la peau et les couper en quartiers de la taille d’une bouchée.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

4. Étape 4

   Torréfier les noix dans une poêle à sec à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Les retirer de la poêle et les laisser refroidir.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Noix

   Ustensiles: poêle

5. Étape 5

   Fouetter les 2 tbsp d’huile d’olive restantes avec le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, l’échalote, les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et le 1 gr de poivre noir restant.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d’olive vierge extra, 15.0 gr Miel, 10.0 gr Moutarde de Dijon, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel fin, 30.0 ml Vinaigre balsamique, 40.0 gr Échalote

   Ustensiles: fouet, Saladier

6. Étape 6

   Ajouter la roquette et les quartiers de betteraves rôties à la vinaigrette et mélanger délicatement jusqu’à les enrober légèrement.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Roquette

   Ustensiles: Saladier

7. Étape 7

   Garnir la salade de fromage de chèvre et de noix torréfiées, puis servir sans attendre.

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Fromage de chèvre

   Ustensiles: Saladier