Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Roten Beten in die Auflaufform geben und mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, ⅜ TL (2 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer überziehen; die Form dicht abdecken.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 4.0 piece Rote Bete

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

2. Schritt 2

   Die Roten Beten rösten, bis sie sich mit einem Messer leicht bis zur Mitte einstechen lassen.

   Timer: 50 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Kochmesser

3. Schritt 3

   Die Roten Beten abkühlen lassen, bis sie sich bequem anfassen lassen, dann häuten und in mundgerechte Spalten schneiden.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Walnuss

   Kochgeschirr: Bratpfanne

5. Schritt 5

   Die restlichen 2 EL Olivenöl mit Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Schalotte, den restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und dem restlichen 1 g schwarzen Pfeffer verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Balsamico-Essig, 10.0 gr Dijon-Senf, 2.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 gr Honig, 30.0 ml Natives Olivenöl extra, 40.0 gr Schalotte

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Rucola und geröstete Rote-Bete-Spalten zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, bis alles leicht überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Rucola

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Den Salat mit Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen garnieren und anschließend sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Ziegenkäse

   Kochgeschirr: Rührschüssel