Salada de beterraba assada e rúcula

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Descasque as beterrabas e corte-as em gomos de 2.5 cm. Envolva-as no tabuleiro de forno com 1 tbsp (15 ml) de azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta e depois espalhe-as numa só camada.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 700.0 gr Beterraba, 0.5 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal

   Utensílios: Descascador de legumes, Faca de chef, tabuleiro de forno, tábua de corte

3. Passo 3

   Asse as beterrabas até estarem tenras ao serem perfuradas com uma faca e ligeiramente douradas nas extremidades.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Reserve as beterrabas assadas até deixarem de estar quentes.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Toste as nozes numa frigideira seca em lume médio, mexendo frequentemente, até libertarem aroma. Retire-as imediatamente da frigideira.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Noz

   Utensílios: frigideira

6. Passo 6

   Pique finamente a chalota. Misture-a com uma vara de arames com o vinagre balsâmico, a mostarda de Dijon, o mel, o restante azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal e ¼ tsp (0.5 gr) de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 40.0 gr Chalota, 15.0 gr Mel, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 0.5 gr Pimenta-preta, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre balsâmico

   Utensílios: batedor de varas, Faca de chef, Taça pequena para misturar, tábua de corte

7. Passo 7

   Passe a rúcula por água e seque-a bem, depois envolva-a na saladeira grande com molho preparado suficiente para a cobrir. Junte as beterrabas arrefecidas, esfarele o queijo de cabra por cima e finalize com as nozes tostadas e o restante molho.

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Queijo de cabra, 120.0 gr Rúcula

   Utensílios: Saladeira grande