Fırınlanmış Pancar ve Roka Salatası

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Pancarları soyun ve 2.5 cm'lik dilimler hâlinde kesin. Fırın tepsisinde 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberle harmanlayın, ardından tek kat hâlinde yayın.

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr Karabiber, 700.0 gr Pancar, 2.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, kesme tahtası, sebze soyacağı, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Pancarları, bıçakla delindiğinde yumuşak olana ve kenarları hafifçe kızarana kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

4. Adım 4

   Fırınlanmış pancarları artık sıcak olmayana kadar bir kenarda bekletin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

5. Adım 5

   Cevizleri kuru bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından hemen tavadan alın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Ceviz

   Mutfak gereçleri: tava

6. Adım 6

   Arpacık soğanı ince doğrayın. Balzamik sirke, Dijon hardalı, bal, kalan zeytinyağı, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuz ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberle çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Arpacık Soğanı, 15.0 gr Bal, 30.0 ml Balsamik Sirke, 10.0 gr Dijon Hardalı, 0.5 gr Karabiber, 2.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Küçük karıştırma kabı, çırpıcı, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Rokayı yıkayıp iyice kurulayın, ardından hazırladığınız sostan üzerini kaplayacak kadar ekleyerek büyük salata kâsesinde harmanlayın. Soğumuş pancarları ekleyin, keçi peynirini üzerine ufalayın ve kavrulmuş cevizlerle kalan sosu ilave ederek tamamlayın.

   Kullanılan malzemeler: 75.0 gr Keçi Peyniri, 120.0 gr Roka

   Mutfak gereçleri: Büyük salata kasesi