Salat mit gerösteter Roter Bete und Rucola

Zubereitung

1. Schritt 1

   Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.

   Kochgeschirr: Backofen

2. Schritt 2

   Schälen Sie die Rote Bete und schneiden Sie sie in 2.5 cm große Spalten. Vermengen Sie sie auf dem Backblech mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, ⅜ TL (2 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer und verteilen Sie sie anschließend in einer einzigen Schicht.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 700.0 gr Rote Bete, 2.0 gr Salz, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech, Gemüseschäler, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Rösten Sie die Rote Bete, bis sie sich mit einem Messer leicht einstechen lässt und an den Rändern leicht gebräunt ist.

   Timer: 35 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

4. Schritt 4

   Stellen Sie die geröstete Rote Bete beiseite, bis sie nicht mehr heiß ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

5. Schritt 5

   Rösten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis sie duften. Nehmen Sie sie sofort aus der Pfanne.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Walnuss

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Hacken Sie die Schalotte fein. Verquirlen Sie sie mit Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, dem restlichen Olivenöl, ⅜ TL (2 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzem Pfeffer.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Balsamico-Essig, 10.0 gr Dijon-Senf, 15.0 gr Honig, 30.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 40.0 gr Schalotte, 0.5 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Kochmesser, Schneebesen, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Waschen und trocknen Sie den Rucola gründlich und vermengen Sie ihn anschließend in der großen Salatschüssel mit ausreichend vorbereitetem Dressing, sodass er gleichmäßig benetzt ist. Geben Sie die abgekühlte Rote Bete hinzu, zerbröseln Sie den Ziegenkäse darüber und verteilen Sie zum Schluss die gerösteten Walnüsse und das restliche Dressing darauf.

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Rucola, 75.0 gr Ziegenkäse

   Kochgeschirr: Große Salatschüssel