Ensalada de remolacha asada y rúcula

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Pelar las remolachas y cortarlas en gajos de 2.5 cm. Mezclarlas en la bandeja para horno con 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra, y luego distribuirlas en una sola capa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 0.5 gr Pimienta negra, 700.0 gr Remolacha, 2.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchillo de chef, Pelador de verduras, tabla de cortar

3. Paso 3

   Asar las remolachas hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y ligeramente doradas en los bordes.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

4. Paso 4

   Reservar las remolachas asadas hasta que dejen de estar calientes.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno

5. Paso 5

   Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma. Retirarlas de la sartén de inmediato.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Nuez

   Utensilios: sartén

6. Paso 6

   Picar finamente la chalota. Batirla con el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la miel, el aceite de oliva restante, ⅜ tsp (2 gr) de sal y ¼ tsp (0.5 gr) de pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 40.0 gr Chalota, 15.0 gr Miel, 10.0 gr Mostaza de Dijon, 0.5 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Vinagre balsámico

   Utensilios: batidor de varillas, Cuchillo de chef, Cuenco pequeño para mezclar, tabla de cortar

7. Paso 7

   Enjuagar y secar bien la rúcula, luego mezclarla en la ensaladera grande con suficiente aderezo preparado para cubrirla. Añadir las remolachas enfriadas, desmenuzar el queso de cabra por encima y terminar con las nueces tostadas y el aderezo restante.

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Queso de cabra, 120.0 gr Rúcula

   Utensilios: Ensaladera grande