Salade de betteraves rôties et de roquette

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C.

   Ustensiles: Four

2. Étape 2

   Peler les betteraves et les couper en quartiers de 2.5 cm. Les mélanger sur la plaque de cuisson avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, ⅜ tsp (2 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir, puis les étaler en une seule couche.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Betterave, 15.0 ml Huile d'olive, 0.5 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, plaque de cuisson, Épluche-légumes

3. Étape 3

   Faire rôtir les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau et légèrement dorées sur les bords.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

4. Étape 4

   Réserver les betteraves rôties jusqu’à ce qu’elles ne soient plus chaudes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

5. Étape 5

   Faire griller les noix dans une poêle à sec sur feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Les retirer aussitôt de la poêle.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Noix

   Ustensiles: poêle

6. Étape 6

   Hacher finement l’échalote. La mélanger au fouet avec le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le miel, le reste d’huile d’olive, ⅜ tsp (2 gr) de sel et ¼ tsp (0.5 gr) de poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive, 15.0 gr Miel, 10.0 gr Moutarde de Dijon, 0.5 gr Poivre noir, 2.0 gr Sel, 30.0 ml Vinaigre balsamique, 40.0 gr Échalote

   Ustensiles: Couteau de chef, fouet, Petit bol mélangeur, planche à découper

7. Étape 7

   Rincer et bien sécher la roquette, puis la mélanger dans le grand saladier avec suffisamment de vinaigrette préparée pour l’enrober. Ajouter les betteraves refroidies, émietter le fromage de chèvre par-dessus et terminer avec les noix grillées et le reste de vinaigrette.

   Ingrédients utilisés: 75.0 gr Fromage de chèvre, 120.0 gr Roquette

   Ustensiles: Grand saladier