Salada de batata vegana

Preparação

1. Passo 1

   Corte as batatas em pedaços, coloque-as no tacho e cubra-as com água fria até cerca de 2 cm acima das batatas.

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Batata

   Utensílios: caçarola grande, Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Leve a água a ferver em lume forte. Reduza para lume médio e coza até as batatas estarem tenras ao serem espetadas, mas ainda manterem a forma.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: caçarola grande

3. Passo 3

   Escorra bem as batatas, espalhe-as no tabuleiro de forno e deixe-as arrefecer até deixarem de estar quentes.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: escorredor, tabuleiro de forno com rebordo

4. Passo 4

   Bata a maionese vegana, a mostarda de Dijon, o vinagre de sidra, o sal e a pimenta-preta na taça de mistura com uma vara de arames até obter um molho homogéneo.

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Maionese vegana, 30.0 gr Mostarda de Dijon, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal, 15.0 ml Vinagre de sidra

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

5. Passo 5

   Adicione ao molho as batatas arrefecidas, o aipo, o pepino em conserva com endro, a cebola roxa e o endro fresco. Envolva delicadamente até ficarem uniformemente cobertos.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Aipo, 60.0 gr Cebola roxa, 10.0 gr Endro fresco, 120.0 gr Pepino em conserva com endro

   Utensílios: espátula de borracha, Taça para misturar

6. Passo 6

   Cubra e leve ao frigorífico a 4°C ou menos antes de servir.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar