Salada asiática de pepino

Name: Salada asiática de pepino
Total time: 40 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 700.0 gr Pepino; 1 tsp Sal; 1 tbsp Semente de sésamo; 3 tbsp Vinagre de arroz; 2 tbsp Molho de soja; 1 tbsp Óleo de sésamo; 1 tbsp Açúcar; 8.0 gr Alho; 0,5 tsp Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber); 2 piece Cebolinha

Pepinos crocantes salgados, envolvidos num molho acidulado de soja e vinagre de arroz, com sésamo torrado, alho, cebolinho e um toque de malagueta.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Asiática
Tipo de refeição: Salada
Regimes alimentares: Halal, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Pepino 700.0 gr Pepinos ingleses; cortados em rodelas finas
Sal 1 tsp 6.0 gr
Semente de sésamo 1 tbsp 9.0 gr
Vinagre de arroz 3 tbsp sem tempero 45.0 ml
Molho de soja 2 tbsp 30.0 ml
Óleo de sésamo 1 tbsp torrado 15.0 ml
Açúcar 1 tbsp 12.0 gr
Alho 8.0 gr finamente ralado ou picado
Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber) 0,5 tsp 1.0 gr
Cebolinha 2 piece cortado em rodelas finas 30.0 gr

Utensílios

batedor de varas
escorredor
Faca de chef
frigideira
Taça para misturar
taça pequena
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Corte as extremidades dos pepinos e corte-os em rodelas finas na tábua de corte.

Ingredientes utilizados: 700.0 gr Pepino

Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

Sugestão: Manter as rodelas com uma espessura uniforme ajuda a temperá-las por igual.

Atenção: Use uma tábua de corte estável e mantenha as pontas dos dedos recolhidas, afastadas da lâmina da faca.
Passo 2

Coloque os pepinos cortados no escorredor, polvilhe com o sal e misture. Coloque o escorredor sobre a taça e deixe os pepinos escorrer.

Temporizador: 15 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 6.0 gr Sal

Utensílios: escorredor, Taça para misturar
Passo 3

Descarte o líquido recolhido. Pressione suavemente os pepinos para retirar o excesso de humidade e coloque-os na taça seca.

Utensílios: escorredor, Taça para misturar

Sugestão: Não esmague as rodelas ao pressioná-las para retirar a humidade.
Passo 4

Torre as sementes de sésamo numa frigideira seca em lume médio, mexendo frequentemente, até libertarem aroma e ficarem ligeiramente douradas. Retire-as imediatamente da frigideira.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 9.0 gr Semente de sésamo

Utensílios: frigideira

Atenção: As sementes de sésamo podem queimar rapidamente; mexa-as continuamente e retire-as sem demora.
Passo 5

Bata o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de sésamo, o açúcar, o alho e os flocos de malagueta vermelha na taça pequena até o açúcar estar quase todo dissolvido.

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 12.0 gr Açúcar, 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 30.0 ml Molho de soja, 45.0 ml Vinagre de arroz, 15.0 ml Óleo de sésamo

Utensílios: batedor de varas, taça pequena
Passo 6

Deite o molho sobre os pepinos. Adicione o cebolinho e as sementes de sésamo torradas e misture até ficarem uniformemente envolvidos.

Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolinha

Utensílios: Taça para misturar
Passo 7

Coloque a salada no frigorífico por breves momentos, volte a misturar e sirva fria.

Temporizador: 10 min (fixo)

Utensílios: Taça para misturar

Sugestão: Para obter uma textura o mais crocante possível, sirva pouco depois de refrigerar.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 95,88 kcal
Proteína: 2,48 g
Hidratos de carbono: 11,02 g
Gordura: 5 g
Fibra: 1,28 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Lave e seque os pepinos e o cebolinho antes da preparação. Coloque a salada preparada no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma-a no prazo de 2 dias.

Fatores de risco

Os produtos hortícolas crus podem apresentar contaminação à superfície.
Os pepinos temperados perdem qualidade se permanecerem demasiado tempo à temperatura ambiente.