Şakşuka turca (Saksuka)

Preparação

1. Passo 1

   Prepare a beringela, a batata, o pimento verde, os tomates, a cebola, o alho e a salsa conforme indicado. Mantenha os legumes separados.

   Utensílios: Faca de chef, Ralador de quatro faces, tábua de corte

2. Passo 2

   Aqueça 10 tbsp (150 ml) do azeite numa frigideira grande em lume médio. Frite a batata em várias levas até ficar tenra e dourada e, em seguida, transfira-a para um prato grande com uma escumadeira.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 ml Azeite, 300.0 gr Batata

   Utensílios: escumadeira, frigideira grande, prato grande

3. Passo 3

   Frite a beringela em várias levas na mesma frigideira até ficar tenra e dourada. Transfira-a para o prato com a batata.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Beringela

   Utensílios: escumadeira, frigideira grande, prato grande

4. Passo 4

   Frite o pimento verde na mesma frigideira até amolecer e a pele formar ligeiras bolhas e, em seguida, transfira-o para o prato.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Pimento verde

   Utensílios: escumadeira, frigideira grande, prato grande

5. Passo 5

   Aqueça as restantes 2 tbsp (30 ml) de azeite num tacho médio em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: caçarola média

6. Passo 6

   Adicione o alho, o concentrado de tomate e a malagueta em flocos. Mexa até libertar aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 20.0 gr Concentrado de tomate, 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber)

   Utensílios: caçarola média

7. Passo 7

   Junte os tomates, o açúcar, o sal e a pimenta-preta e mexa. Deixe levantar uma fervura suave e, em seguida, cozinhe em lume brando até engrossar.

   Temporizador: 13 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Açúcar, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal, 500.0 gr Tomate

   Utensílios: caçarola média

8. Passo 8

   Envolva os legumes fritos no molho de tomate e cozinhe em lume brando até ficarem uniformemente cobertos e bem aquecidos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

9. Passo 9

   Transfira a şakşuka para um prato de servir e espalhe a salsa por cima. Sirva morna ou deixe atingir a temperatura ambiente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

   Utensílios: prato grande