Şakşuka turque (Saksuka)
Un mezzé turc d’aubergine, de pomme de terre et de poivron vert frits, enrobés d’une sauce tomate à l’ail, servi chaud ou à température ambiante.
Préparation
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Étape 1
Préparer l’aubergine, la pomme de terre, le poivron vert, les tomates, l’oignon, l’ail et le persil comme indiqué. Garder les légumes séparés.
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Étape 2
Faire chauffer 10 tbsp (150 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire la pomme de terre en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée, puis la transférer sur une grande assiette à l’aide d’une écumoire.
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Étape 3
Faire frire l’aubergine en plusieurs fois dans la même poêle jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée. La transférer sur l’assiette avec la pomme de terre.
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Étape 4
Faire frire le poivron vert dans la même poêle jusqu’à ce qu’il soit tendre et que sa peau soit légèrement cloquée, puis le transférer sur l’assiette.
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Étape 5
Faire chauffer les 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive restantes dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
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Étape 6
Ajouter l’ail, le concentré de tomates et les flocons de piment rouge. Remuer jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.
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Étape 7
Incorporer les tomates, le sucre, le sel et le poivre noir. Porter à léger frémissement, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
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Étape 8
Incorporer délicatement les légumes frits à la sauce tomate et faire cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés et bien chauds à cœur.
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Étape 9
Transférer la şakşuka sur un plat de service et parsemer de persil. Servir chaud ou laisser revenir à température ambiante.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Veiller à ce que les légumes à frire soient secs et manipuler l’huile chaude avec précaution. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient couvert et les consommer dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- l’huile chaude peut provoquer des brûlures et des éclaboussures
- les légumes cuits laissés trop longtemps à température ambiante peuvent favoriser la prolifération microbienne
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