Türk Şakşukası (Saksuka)
Sarımsaklı domates sosuyla harmanlanan kızarmış patlıcan, patates ve yeşil biberden oluşan, ılık veya oda sıcaklığında servis edilen bir Türk mezesi.
Yapılışı
-
Adım 1
Patlıcanı, patatesi, yeşil dolmalık biberi, domatesleri, soğanı, sarımsağı ve maydanozu belirtildiği şekilde hazırlayın. Sebzeleri ayrı tutun.
-
Adım 2
Zeytinyağının 10 yemek kaşığı (150 ml) kadarını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Patatesi partiler hâlinde yumuşayıp altın rengini alana kadar kızartın, ardından delikli bir kaşıkla büyük bir tabağa aktarın.
-
Adım 3
Patlıcanı aynı tavada partiler hâlinde yumuşayıp kızarana kadar kızartın. Patatesin bulunduğu tabağa aktarın.
-
Adım 4
Yeşil dolmalık biberi aynı tavada yumuşayıp hafifçe kabarana kadar kızartın, ardından tabağa aktarın.
-
Adım 5
Kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta boy bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.
-
Adım 6
Sarımsağı, domates salçasını ve pul biberi ekleyin. Kokusu çıkıp salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
-
Adım 7
Domatesleri, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 8
Kızarmış sebzeleri domates sosuna nazikçe katın ve her tarafları eşit şekilde sosla kaplanıp tamamen ısınana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 9
Şakşukayı servis tabağına aktarın ve üzerine maydanozu serpiştirin. Ilık servis edin veya oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Kızartılacak sebzeleri kuru tutun ve sıcak yağı dikkatle kullanın. Artan yemeği 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin.
Risk etkenleri
- sıcak yağ yanıklara ve sıçramalara neden olabilir
- oda sıcaklığında çok uzun süre bekletilen pişmiş sebzeler mikrobiyal üremeyi destekleyebilir
Benzer tarifler
-
TürkAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenMercimek Köftesi
Biber salçası, kimyon, taze otlar, limon ve nar ekşisiyle tatlandırılan; çıtır marul yaprakları içinde servis edilen, kırmızı mercimek ve ince bulgurdan yapılan Türk usulü köfteler.
-
TürkAkdenizDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenMercimek Köftesi
Yumuşacık kırmızı mercimek, ince bulgur, sotelenmiş soğan, biber ve domates salçaları, taze otlar ve limonla hazırlanan, elle küçük porsiyonlar hâlinde şekillendirilen klasik Türk usulü etsiz köfte.
-
AkdenizOrta DoğuTürkAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenNar-Limon Şuruplu Asma Yaprağı Dolması
Aromatik pirinç, otlar, kuş üzümü ve çam fıstığıyla doldurulan yumuşak asma yaprakları, ağır ateşte pişirilip hafif tatlı nar-limon şurubuyla tamamlanır.
