Türkische Şakşuka (Saksuka)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Aubergine, Kartoffel, grüne Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie wie angegeben vorbereiten. Das Gemüse getrennt halten.

   Kochgeschirr: Kastenreibe, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   10 EL (150 ml) des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffeln portionsweise frittieren, bis sie weich und goldbraun sind, dann mit einem Schaumlöffel auf einen großen Teller geben.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Kartoffel, 150.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, großer Teller, Schöpflöffel mit Löchern

3. Schritt 3

   Die Aubergine in derselben Pfanne portionsweise frittieren, bis sie weich und gebräunt ist. Auf den Teller zu den Kartoffeln geben.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Aubergine

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, großer Teller, Schöpflöffel mit Löchern

4. Schritt 4

   Die grüne Paprika in derselben Pfanne frittieren, bis sie weich ist und leichte Blasen wirft, dann auf den Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Paprika

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, großer Teller, Schöpflöffel mit Löchern

5. Schritt 5

   Die restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich und glasig dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

6. Schritt 6

   Knoblauch, Tomatenmark und rote Chiliflocken hinzufügen. Rühren, bis alles duftet und das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 20.0 gr Tomatenmark, 1.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

7. Schritt 7

   Tomaten, Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Sanft köcheln lassen und dann bei niedriger Hitze kochen, bis die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 13 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 8.0 gr Salz, 500.0 gr Tomate, 4.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

8. Schritt 8

   Das frittierte Gemüse vorsichtig unter die Tomatensauce heben und bei niedriger Hitze kochen, bis es gleichmäßig mit Sauce überzogen und vollständig erhitzt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

9. Schritt 9

   Die Şakşuka auf eine Servierplatte geben und mit der Petersilie bestreuen. Warm servieren oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: großer Teller