Şakşuka turca (Saksuka)

Preparación

1. Paso 1

   Preparar la berenjena, la papa, el pimiento verde, los tomates, la cebolla, el ajo y el perejil según se indica. Mantener las verduras separadas.

   Utensilios: Cuchillo de chef, Rallador de caja, tabla de cortar

2. Paso 2

   Calentar 10 tbsp (150 ml) del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír la papa en tandas hasta que esté tierna y dorada, y pasarla a un plato grande con una espumadera.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Patata

   Utensilios: espumadera, plato grande, sartén grande

3. Paso 3

   Freír la berenjena en tandas en la misma sartén hasta que esté tierna y dorada. Pasarla al plato con la papa.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Berenjena

   Utensilios: espumadera, plato grande, sartén grande

4. Paso 4

   Freír el pimiento verde en la misma sartén hasta que se ablande y la piel forme ligeras ampollas, y pasarlo al plato.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Pimiento verde

   Utensilios: espumadera, plato grande, sartén grande

5. Paso 5

   Calentar las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cazo mediano

6. Paso 6

   Añadir el ajo, la pasta de tomate y las hojuelas de chile rojo. Remover hasta que desprendan aroma y la pasta se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 20.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cazo mediano

7. Paso 7

   Incorporar los tomates, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Llevar a un hervor suave y cocinar a fuego bajo hasta que espese.

   Temporizador: 13 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Azúcar, 1.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal, 500.0 gr Tomate

   Utensilios: cazo mediano

8. Paso 8

   Incorporar las verduras fritas a la salsa de tomate con movimientos envolventes y cocinar a fuego bajo hasta que estén cubiertas de manera uniforme y bien calientes por dentro.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano

9. Paso 9

   Pasar la şakşuka a un plato para servir y esparcir el perejil por encima. Servir caliente o dejar que alcance la temperatura ambiente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: plato grande