Rolos de sushi de legumes

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o arroz num coador de malha fina e passe por água fria corrente até a água sair quase transparente. Escorra bem.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Arroz para sushi

   Utensílios: coador de malha fina

2. Passo 2

   Transfira o arroz lavado para um tacho, adicione a água de cozedura e tape. Deixe levantar fervura em lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Água

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Reduza para lume brando e deixe cozer sem levantar a tampa.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

4. Passo 4

   Retire o tacho do lume e deixe o arroz repousar tapado.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

5. Passo 5

   Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa tigela pequena com uma vara de arames até o açúcar e o sal se dissolverem.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Açúcar granulado, 5.0 gr Sal fino, 45.0 ml Vinagre de arroz

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

6. Passo 6

   Transfira o arroz quente para uma tigela larga. Regue com a mistura de vinagre, envolva delicadamente com uma espátula de arroz e deixe o arroz temperado arrefecer até ficar apenas ligeiramente morno.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Espátula para arroz, Taça larga

7. Passo 7

   Corte o pepino, o abacate e a cenoura em tiras finas e uniformes numa tábua de corte.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Abacate, 150.0 gr Cenoura, 200.0 gr Pepino

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

8. Passo 8

   Coloque uma folha de nori com o lado brilhante virado para baixo sobre a esteira de bambu. Com as mãos húmidas, espalhe uma camada fina de arroz temperado sobre a folha, deixando a borda mais afastada descoberta; adicione as tiras de legumes e as sementes de sésamo e enrole firmemente. Repita para fazer todos os rolos.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Alga nori, 20.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: Esteira de bambu para sushi

9. Passo 9

   Corte cada rolo em seis pedaços com uma faca limpa e ligeiramente húmida e sirva com molho de soja.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Molho de soja

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte