Rouleaux de sushi aux légumes
Rouleaux de nori à la japonaise garnis de riz à sushi assaisonné, de concombre, d’avocat, de carotte et de graines de sésame grillées.
Préparation
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Étape 1
Placer le riz dans une passoire à mailles fines et le rincer sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Bien égoutter.
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Étape 2
Transférer le riz rincé dans une casserole, ajouter l’eau de cuisson et couvrir. Porter à ébullition à feu moyen.
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Étape 3
Réduire à feu doux et cuire sans soulever le couvercle.
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Étape 4
Retirer la casserole du feu et laisser reposer le riz à couvert.
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Étape 5
Fouetter le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu’à dissolution du sucre et du sel.
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Étape 6
Transférer le riz chaud dans un saladier large. Arroser du mélange vinaigré, incorporer délicatement en soulevant le riz avec une spatule à riz et laisser refroidir le riz assaisonné jusqu’à ce qu’il soit à peine tiède.
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Étape 7
Couper le concombre, l’avocat et la carotte en fines lamelles régulières sur une planche à découper.
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Étape 8
Placer une feuille de nori sur la natte en bambou, face brillante vers le bas. Avec les mains humides, y étaler une fine couche de riz assaisonné en laissant le bord le plus éloigné dégagé ; ajouter les lamelles de légumes et les graines de sésame, puis rouler en serrant bien. Répéter pour former tous les rouleaux.
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Étape 9
Couper chaque rouleau en six morceaux avec un couteau propre et légèrement humide, puis servir avec de la sauce soja.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Laver et sécher les légumes avant de les couper. Servir les rouleaux rapidement ; réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 24 heures.
Facteurs de risque
- Riz cuit conservé à température ambiante
- Fruits et légumes crus
- Manipulation du couteau
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