Rollatini italianos de beringela

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 220°C. Forre um tabuleiro com rebordo com papel vegetal.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno com rebordo

2. Passo 2

   Disponha as fatias de beringela no tabuleiro preparado. Pincele ambos os lados com azeite, tempere com sal e asse até ficarem tenras e flexíveis, virando uma vez a meio da cozedura.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 900.0 gr Beringela, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, Forno, Pincel de pastelaria, tabuleiro de forno com rebordo, tábua de corte

3. Passo 3

   Misture a ricotta com a mozzarella, o Parmesan, o ovo, a salsa, o alho, a pimenta-preta e o sal até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 70.0 gr Mozzarella, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 40.0 gr Queijo parmesão, 425.0 gr Queijo ricotta, 3.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Reduza a temperatura do forno para 190°C. Espalhe o molho marinara uniformemente pelo fundo da assadeira.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Molho marinara

   Utensílios: Assadeira, Forno

5. Passo 5

   Distribua o recheio de ricotta pelas fatias de beringela. Enrole cada fatia à volta do recheio e disponha os rolinhos na assadeira com a união virada para baixo.

   Utensílios: Assadeira

6. Passo 6

   Distribua o restante molho marinara sobre os rolinhos com uma colher e espalhe por cima a restante mozzarella e o restante Parmesan. Cubra a assadeira com papel de alumínio.

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Molho marinara, 100.0 gr Mozzarella, 20.0 gr Queijo parmesão

   Utensílios: Assadeira, papel de alumínio

7. Passo 7

   Leve ao forno, coberto, durante 20 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe no forno até o molho borbulhar, o queijo ficar ligeiramente dourado e o centro atingir 74°C.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Forno, papel de alumínio

8. Passo 8

   Deixe repousar durante 5 minutos, finalize com o manjericão picado e sirva.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Manjericão fresco

   Utensílios: Assadeira