Rollatini italianos de berenjena

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C. Forrar una bandeja de horno con bordes con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Colocar las láminas de berenjena en la bandeja preparada. Pincelar ambos lados con aceite de oliva, sazonar con sal y hornear hasta que estén tiernas y flexibles, dándoles la vuelta una vez a mitad de la cocción.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 900.0 gr Berenjena, 3.0 gr Sal

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, Cuchillo de chef, Horno, Pincel de repostería, tabla de cortar

3. Paso 3

   Mezclar la ricotta con la mozzarella, el Parmesan, el huevo, el perejil, el ajo, la pimienta negra y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 1.0 piece Huevo, 70.0 gr Mozzarella, 15.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida, 40.0 gr Queso parmesano, 425.0 gr Queso ricotta, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Reducir la temperatura del horno a 190°C. Distribuir la salsa marinara de manera uniforme sobre el fondo de la fuente para horno.

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Salsa marinara

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

5. Paso 5

   Repartir el relleno de ricotta entre las láminas de berenjena. Enrollar cada lámina alrededor del relleno y colocar los rollos con la unión hacia abajo en la fuente para horno.

   Utensilios: Fuente para horno

6. Paso 6

   Distribuir con una cuchara la salsa marinara restante sobre los rollos y luego esparcir por encima la mozzarella y el Parmesan restantes. Cubrir la fuente con papel de aluminio.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Mozzarella, 20.0 gr Queso parmesano, 480.0 ml Salsa marinara

   Utensilios: Fuente para horno, papel de aluminio

7. Paso 7

   Hornear con la fuente cubierta durante 20 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear hasta que la salsa burbujee, el queso esté ligeramente dorado y el centro alcance 74°C.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, papel de aluminio

8. Paso 8

   Dejar reposar durante 5 minutos, terminar con la albahaca picada y servir.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Albahaca fresca

   Utensilios: Fuente para horno