Italienische Auberginen-Rollatini
Zarte, geröstete Auberginenscheiben werden um eine gewürzte Ricottafüllung gerollt, mit Marinarasauce und Käse bedeckt und anschließend goldbraun und blubbernd gebacken.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Die Auberginenscheiben auf dem vorbereiteten Blech verteilen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen, mit Salz würzen und rösten, bis sie zart und biegsam sind; nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
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Schritt 3
Ricotta mit Mozzarella, Parmesan, Ei, Petersilie, Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Salz gleichmäßig vermengen.
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Schritt 4
Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Die Marinarasauce gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
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Schritt 5
Die Ricottafüllung auf die Auberginenscheiben verteilen. Jede Scheibe um die Füllung rollen und die Rollen mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.
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Schritt 6
Die restliche Marinarasauce über die Rollen geben und anschließend die restliche Mozzarella und den restlichen Parmesan darüberstreuen. Die Form mit Aluminiumfolie abdecken.
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Schritt 7
Abgedeckt 20 Minuten backen. Die Folie entfernen und weiterbacken, bis die Sauce blubbert, der Käse leicht gebräunt ist und die Temperatur in der Mitte 74°C erreicht.
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Schritt 8
5 Minuten ruhen lassen, anschließend mit dem gehackten Basilikum garnieren und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Mitte auf 74°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis zu 4 Tage aufbewahren und auf 74°C aufwärmen.
Risikofaktoren
- Rohes Ei in der Käsefüllung
- Heiße Auflaufform und eingeschlossener Dampf
- Leicht verderbliche gegarte Käsefüllung
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