İtalyan Usulü Patlıcan Rollatini

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye ısıtın. Kenarlı bir fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi, yağlı kağıt

2. Adım 2

   Patlıcan dilimlerini hazırlanan tepsiye dizin. Her iki taraflarına zeytinyağı sürüp tuzla tatlandırın ve pişirme süresinin yarısında bir kez çevirerek yumuşayıp esnek hâle gelene kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Patlıcan, 3.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, hamur fırçası, kenarlı fırın tepsisi, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Ricotta'yı mozzarella, Parmesan, yumurta, maydanoz, sarımsak, karabiber ve tuzla her şey eşit biçimde karışana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz, 70.0 gr Mozzarella, 40.0 gr Parmesan Peyniri, 425.0 gr Ricotta Peyniri, 8.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Marinara sosunu fırın kabının tabanına eşit biçimde yayın.

   Kullanılan malzemeler: 240.0 ml Marinara Sosu

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

5. Adım 5

   Ricotta dolgusunu patlıcan dilimleri arasında paylaştırın. Her dilimi dolgunun etrafına sarın ve ruloları birleşme yerleri aşağı bakacak şekilde fırın kabına yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın kabı

6. Adım 6

   Kalan marinara sosunu kaşıkla ruloların üzerine yayın, ardından kalan mozzarella ve Parmesan'ı üzerlerine serpin. Kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatın.

   Kullanılan malzemeler: 480.0 ml Marinara Sosu, 100.0 gr Mozzarella, 20.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın kabı

7. Adım 7

   Üzeri kapalı olarak 20 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın; sos kabarcıklanana, peynir hafifçe kızarana ve orta kısmın sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın, fırın kabı

8. Adım 8

   5 dakika dinlendirin, ardından doğranmış fesleğenle tamamlayıp servis edin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Taze Fesleğen

   Mutfak gereçleri: fırın kabı