Rolinhos primavera de legumes

Preparação

1. Passo 1

   Misture o amido de milho e a água numa tigela pequena até obter uma mistura homogénea. Reserve a pasta de selagem.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 15.0 ml Água

   Utensílios: taça pequena

2. Passo 2

   Aqueça um wok em lume médio. Adicione o óleo de sabor neutro, o alho e o gengibre e mexa até libertarem aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 10.0 gr Gengibre fresco, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: colher de pau, wok

3. Passo 3

   Adicione os cogumelos shiitake e a cenoura. Salteie até começarem a amolecer.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Cenoura, 100.0 gr Cogumelo shiitake

   Utensílios: colher de pau, wok

4. Passo 4

   Adicione a couve e as cebolinhas. Salteie até a couve murchar, mas conservar alguma textura.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Cebolinha, 300.0 gr Repolho

   Utensílios: colher de pau, wok

5. Passo 5

   Junte o molho de soja, o óleo de sésamo e a pimenta branca e misture. Cozinhe em lume médio até não restar líquido no fundo do wok.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Molho de soja, 0.5 gr Pimenta-branca, 5.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: colher de pau, wok

6. Passo 6

   Espalhe o recheio num tabuleiro de forno com rebordo e deixe arrefecer completamente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo

7. Passo 7

   Coloque uma folha de massa com um canto virado para si. Coloque um pouco de recheio junto ao canto inferior, dobre esse canto sobre o recheio, dobre ambos os lados para dentro e enrole bem apertado; pincele o último canto com a pasta de selagem e feche. Repita com todas as folhas de massa.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 piece Folha de massa para rolos primavera

   Utensílios: tabuleiro de forno com rebordo, taça pequena

8. Passo 8

   Deite o óleo para fritar numa panela funda, deixando bastante espaço acima do óleo. Aqueça-o até 175°C em lume médio.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Óleo

   Utensílios: Panela funda, Termómetro de cozinha

9. Passo 9

   Frite os rolinhos primavera em pequenas levas, virando de vez em quando, até ficarem estaladiços e uniformemente dourados.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: Panela funda, pinça, Termómetro de cozinha

10. Passo 10

    Transfira os rolinhos primavera fritos para uma grelha e deixe-os escorrer brevemente antes de servir.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Utensílios: grelha metálica, pinça