Gemüse-Frühlingsrollen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Maisstärke und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Verschlusspaste beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

2. Schritt 2

   Einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Neutrales Speiseöl, Knoblauch und Ingwer hineingeben und rühren, bis alles aromatisch duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Frischer Ingwer, 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Wok

3. Schritt 3

   Shiitake-Pilze und Karotte hinzufügen. Unter Rühren braten, bis sie beginnen, weich zu werden.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Karotte, 100.0 gr Shiitakepilz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Wok

4. Schritt 4

   Kohl und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Unter Rühren braten, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch etwas Biss behält.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Frühlingszwiebel, 300.0 gr Kohl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Wok

5. Schritt 5

   Sojasauce, Sesamöl und weißen Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze garen, bis sich keine Flüssigkeit mehr am Boden des Woks befindet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 ml Sesamöl, 30.0 ml Sojasauce, 0.5 gr Weißer Pfeffer

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Wok

6. Schritt 6

   Die Füllung auf einem Backblech mit Rand verteilen und vollständig abkühlen lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand

7. Schritt 7

   Ein Teigblatt so hinlegen, dass eine Ecke zu Ihnen zeigt. Etwas Füllung nahe der unteren Ecke daraufgeben, diese Ecke über die Füllung klappen, beide Seiten nach innen falten und das Teigblatt fest aufrollen; die letzte Ecke mit Verschlusspaste bestreichen und die Rolle verschließen. Mit allen Teigblättern wiederholen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 piece Frühlingsrollenteigblatt

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, kleine Schüssel

8. Schritt 8

   Das Frittieröl in einen tiefen Topf gießen und über dem Öl ausreichend Platz lassen. Bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 ml Öl

   Kochgeschirr: Hoher Topf, Küchenthermometer

9. Schritt 9

   Die Frühlingsrollen portionsweise frittieren und gelegentlich wenden, bis sie knusprig und gleichmäßig goldbraun sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Kochgeschirr: Hoher Topf, Küchenthermometer, Zange

10. Schritt 10

    Die frittierten Frühlingsrollen auf ein Kuchengitter legen und vor dem Servieren kurz abtropfen lassen.

    Timer: 2 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell, Zange