Rollitos de primavera de verduras

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el almidón de maíz y el agua en un recipiente pequeño hasta obtener una mezcla sin grumos. Reservar la pasta de sellado.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Agua, 8.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: cuenco pequeño

2. Paso 2

   Calentar un wok a fuego medio. Añadir el aceite de sabor neutro, el ajo y el jengibre, y remover hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 8.0 gr Ajo, 10.0 gr Jengibre fresco

   Utensilios: cuchara de madera, wok

3. Paso 3

   Añadir los hongos shiitake y la zanahoria. Saltear hasta que empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Hongo shiitake, 120.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, wok

4. Paso 4

   Añadir la col y las cebollas de verdeo. Saltear hasta que la col se ablande, pero conserve algo de textura.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Cebolla tierna, 300.0 gr Repollo

   Utensilios: cuchara de madera, wok

5. Paso 5

   Incorporar la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Cocinar a fuego medio hasta que no quede líquido en el fondo del wok.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 0.5 gr Pimienta blanca, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: cuchara de madera, wok

6. Paso 6

   Extender el relleno sobre una bandeja de horno con bordes y dejar que se enfríe por completo.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno con bordes

7. Paso 7

   Colocar una lámina de masa con una esquina orientada hacia quien prepara los rollitos. Añadir un poco de relleno cerca de la esquina inferior, doblar esa esquina sobre el relleno, doblar ambos lados hacia dentro y enrollar firmemente; pincelar la última esquina con pasta de sellado y cerrar. Repetir con todas las láminas de masa.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 piece Lámina de masa para rollitos de primavera

   Utensilios: bandeja de horno con bordes, cuenco pequeño

8. Paso 8

   Verter el aceite para freír en una olla profunda, dejando suficiente espacio por encima del aceite. Calentarlo a 175°C a fuego medio.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 ml Aceite

   Utensilios: Olla profunda, Termómetro de cocina

9. Paso 9

   Freír los rollitos de primavera en tandas pequeñas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes y dorados de manera uniforme.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Olla profunda, pinzas, Termómetro de cocina

10. Paso 10

    Pasar los rollitos de primavera fritos a una rejilla y dejarlos escurrir brevemente antes de servir.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Utensilios: pinzas, rejilla metálica