Empanadillas asiáticas de verduras

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el repollo y la sal en un recipiente. Dejar reposar durante 10 minutos y luego exprimir bien el repollo sobre un colador para eliminar el exceso de líquido.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Col china, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, escurridor

2. Paso 2

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Añadir las setas y la zanahoria y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se haya evaporado el líquido que hayan soltado.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 120.0 gr Hongo shiitake, 100.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande con tapa

3. Paso 3

   Añadir la cebolla verde, el ajo y el jengibre a la sartén. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma y luego retirar la sartén del fuego.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Ajo, 60.0 gr Cebolla tierna, 15.0 gr Jengibre

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén grande con tapa

4. Paso 4

   Pasar las verduras cocidas a un recipiente. Incorporar el repollo escurrido, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el almidón de maíz y la pimienta negra, y dejar enfriar el relleno durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 12.0 gr Almidón de maíz, 1.0 gr Pimienta negra molida, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera

5. Paso 5

   Poner 2 ¾ tbsp (40 ml) de agua en un recipiente pequeño. Repartir el relleno entre las láminas de masa, humedecer los bordes con el agua, doblar en forma de media luna y presionar o hacer pliegues firmes para sellar; colocar las empanadillas en una bandeja para hornear.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 ml Agua, 24.0 piece Lámina de masa para dumplings

   Utensilios: bandeja de horno, cuenco pequeño, Paño de cocina limpio

6. Paso 6

   Limpiar la sartén con un paño y calentar las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite vegetal a fuego medio. Trabajando por tandas si es necesario, colocar las empanadillas con el lado plano hacia abajo y cocinar hasta que las bases estén doradas.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Sartén grande con tapa

7. Paso 7

   Añadir los ¾ cup (200 ml) restantes de agua, tapar inmediatamente la sartén y cocinar al vapor a fuego medio hasta que la masa esté tierna y el relleno alcance 74°C. Destapar y seguir cocinando hasta que el agua restante se evapore y las bases vuelvan a quedar crujientes.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 ml Agua

   Utensilios: Sartén grande con tapa