Asya Usulü Sebzeli Mantı

Yapılışı

1. Adım 1

   Lahana ve tuzu bir karıştırma kabında birleştirin. 10 dakika dinlendirin, ardından fazla sıvıyı çıkarmak için lahanayı bir süzgecin üzerinde sıkıca sıkın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Tuz, 300.0 gr Çin lahanası

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, süzgeç

2. Adım 2

   Tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Mantarları ve havucu ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayana ve saldıkları nem buharlaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 100.0 gr Havuç, 120.0 gr Şiitake Mantarı

   Mutfak gereçleri: Kapaklı büyük tava, tahta kaşık

3. Adım 3

   Taze soğanı, sarımsağı ve zencefili tavaya ekleyin. Orta ateşte kokuları çıkana kadar pişirin, ardından tavayı ocaktan alın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Sarımsak, 60.0 gr Yesil Soğan, 15.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: Kapaklı büyük tava, tahta kaşık

4. Adım 4

   Pişmiş sebzeleri bir karıştırma kabına aktarın. Suyu süzülmüş lahana, soya sosu, susam yağı, mısır nişastası ve karabiberi karıştırarak ekleyin, ardından iç harcı 10 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Mısır Nişastası, 30.0 ml Soya Sosu, 10.0 ml Susam Yağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tahta kaşık

5. Adım 5

   Küçük bir kaseye 2 ¾ yemek kaşığı (40 ml) su koyun. İç harcı hamur yaprakları arasında paylaştırın, her birinin kenarını suyla nemlendirin, yarım ay şeklinde katlayın ve kapatmak için sıkıca bastırın veya pile yapın; mantıları bir fırın tepsisine dizin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 24.0 piece Mantı Hamuru, 40.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, küçük kase, Temiz mutfak havlusu

6. Adım 6

   Tavayı silerek temizleyin ve kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Gerekirse gruplar hâlinde çalışarak mantıları düz tarafları alta gelecek şekilde dizin ve altları altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Kapaklı büyük tava

7. Adım 7

   Kalan ¾ su bardağı (200 ml) suyu ekleyin, tavanın kapağını hemen kapatın ve hamur yaprakları yumuşayana ve iç harç 74°C'ye ulaşana kadar orta ateşte buharda pişirin. Kapağı açın ve kalan su buharlaşıp altları yeniden çıtırlaşana kadar pişirmeye devam edin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: Kapaklı büyük tava