Sebzeli Çin Böreği

Yapılışı

1. Adım 1

   Mısır nişastası ile suyu küçük bir kasede pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kapatma macununu bir kenara ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Mısır Nişastası, 15.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: küçük kase

2. Adım 2

   Bir wok tavayı orta ateşte ısıtın. Nötr yemeklik yağı, sarımsağı ve zencefili ekleyip kokuları çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ, 8.0 gr Sarımsak, 10.0 gr Taze Zencefil

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, wok tavası

3. Adım 3

   Şitake mantarlarını ve havucu ekleyin. Yumuşamaya başlayana kadar yüksek ateşte karıştırarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 gr Havuç, 100.0 gr Şiitake Mantarı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, wok tavası

4. Adım 4

   Lahanayı ve taze soğanları ekleyin. Lahana sönene ancak hafifçe diri kalana kadar yüksek ateşte karıştırarak pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Lahana, 40.0 gr Yesil Soğan

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, wok tavası

5. Adım 5

   Soya sosunu, susam yağını ve beyaz biberi ilave edip karıştırın. Wok tavanın dibinde hiç sıvı kalmayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 0.5 gr Beyaz biber, 30.0 ml Soya Sosu, 5.0 ml Susam Yağı

   Mutfak gereçleri: tahta kaşık, wok tavası

6. Adım 6

   İç harcı kenarlı bir fırın tepsisine yayın ve tamamen soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi

7. Adım 7

   Bir yufkayı köşelerinden biri size bakacak şekilde yerleştirin. Alt köşenin yakınına biraz iç harç koyun, bu köşeyi harcın üzerine katlayın, iki yanı içe katlayıp sıkıca sarın; son köşeye kapatma macunundan sürüp kapatın. Tüm yufkalar için tekrarlayın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 piece Çin böreği yufkası

   Mutfak gereçleri: kenarlı fırın tepsisi, küçük kase

8. Adım 8

   Kızartma yağını derin bir tencereye dökün ve yağın üzerinde yeterince boşluk bırakın. Orta ateşte 175°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 ml Yağ

   Mutfak gereçleri: Derin tencere, Mutfak Termometresi

9. Adım 9

   Çin böreklerini küçük partiler hâlinde, ara sıra çevirerek çıtır ve her tarafı eşit şekilde altın sarısı olana kadar kızartın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Derin tencere, maşa, Mutfak Termometresi

10. Adım 10

    Kızarmış Çin böreklerini bir tel ızgaraya alın ve servis etmeden önce kısa bir süre yağlarının süzülmesini bekleyin.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: maşa, tel raf