Asya usulü sebzeli mantı

Yapılışı

1. Adım 1

   Mantı hamurunu fırın tepsisine yerleştirin ve ambalajındaki gibi üzeri kapalı tutarak oda sıcaklığına getirin. Lahanayı süzgeçte 4.0 gr tuzla karıştırın, 15 dakika bekletin, ardından suyunu iyice sıkıp karıştırma kabına aktarın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Lahana, 24.0 piece Mantı Hamuru, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Fırın tepsisi, karıştırma kabı, süzgeç

2. Adım 2

   Kesme tahtasında shiitake mantarını, taze soğanı ve sarımsağı şef bıçağıyla ince ince doğrayın. Havucu ve zencefili kutu rendeyle ince rendeleyin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, kutu rende, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Susam yağını tavada orta ateşte ısıtın, shiitake mantarını ekleyin ve fazla nemi buharlaşana kadar soteleyin. Havucu, taze soğanı, sarımsağı ve zencefili ekleyin; kokusu çıkıp yumuşayana kadar soteleyin, ardından suyu sıkılmış lahanayı, soya sosunu ve kalan 2.0 gr tuzu ekleyip her tarafı eşitçe çeşnilenene kadar pişirin; iç harcı karıştırma kabına aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Havuç, 12.0 gr Sarımsak, 30.0 ml Soya Sosu, 20.0 ml Susam Yağı, 2.0 gr Tuz, 50.0 gr Yesil Soğan, 15.0 gr Zencefil, 150.0 gr Şiitake Mantarı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, tava — medium heat

4. Adım 4

   İç harcı karıştırma kabında 10 dakika, sıcak değil ılık olana ve artık buhar çıkmayana kadar soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

5. Adım 5

   Her bir oda sıcaklığındaki hamur sargısını fırın tepsisine yerleştirin, üzerine küçük bir miktar iç harç koyun, ikiye katlayın ve kenarını sıkıca bastırarak kapatın. 24 mantının tamamını aralarında boşluk olacak şekilde tek kat halinde dizin.

   Mutfak gereçleri: Fırın tepsisi, karıştırma kabı

6. Adım 6

   Her seferinde 12 mantıyı buharlı pişiricide orta ateşte parti başına 8 dakika buharda pişirin; bir sonraki partiyi pişirmeden önce tamamlanan her partiyi fırın tepsisinin boş tarafına aktarın. Hamur sargıları yumuşak ve hafif yarı saydam, birleşim yerleri de iyice sabit olduğunda pişmiş demektir.

   Zamanlayıcı: 16 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Buharlı Pişirici — medium heat, Fırın tepsisi

7. Adım 7

   Soya sosunu, susam yağını ve pirinç sirkesini küçük kasede birleştirip karışana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Pirinç Sirkesi, 15.0 ml Soya Sosu, 10.0 ml Susam Yağı

   Mutfak gereçleri: küçük kase

8. Adım 8

   Buharda pişmiş mantıları fırın tepsisinden, küçük kasedeki dipping sosuyla birlikte servis edin.

   Mutfak gereçleri: Fırın tepsisi, küçük kase