Asiatische Gemüse-Dumplings

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Teigfladen für die Teigtaschen auf das Backblech legen und abgedeckt, wie geliefert, auf Raumtemperatur bringen. Den Kohl im Sieb mit 4.0 gr Salz vermengen, 15 Minuten ruhen lassen, dann sehr gut ausdrücken und in die Rührschüssel geben.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Kohl, 4.0 gr Salz, 24.0 piece Teigtasche

   Kochgeschirr: Backblech, Rührschüssel, Sieb

2. Schritt 2

   Die Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebel und den Knoblauch auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser fein hacken. Karotte und Ingwer mit der Vierkantreibe fein reiben.

   Kochgeschirr: Kastenreibe, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Sesamöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Shiitake-Pilze hinzufügen und sautieren, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Karotte, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen; sautieren, bis sie duften und weich sind, dann den ausgedrückten Kohl, Sojasauce und die verbleibenden 2.0 gr Salz hinzufügen und garen, bis alles gleichmäßig gewürzt ist; die Füllung in die Rührschüssel geben.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Frühlingszwiebel, 15.0 gr Ingwer, 100.0 gr Karotte, 12.0 gr Knoblauch, 2.0 gr Salz, 20.0 ml Sesamöl, 150.0 gr Shiitakepilz, 30.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Bratpfanne — medium heat, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Füllung in der Rührschüssel 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie eher warm als heiß ist und nicht mehr dampft.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Jede Teighülle bei Raumtemperatur auf das Backblech legen, einen kleinen Hügel Füllung daraufgeben, zusammenklappen und den Rand fest zusammendrücken. Alle 24 Teigtaschen mit Abstand zueinander in einer einzigen Schicht anordnen.

   Kochgeschirr: Backblech, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Jeweils 12 Teigtaschen im Dämpfer bei mittlerer Hitze pro Charge 8 Minuten dämpfen. Jede fertige Charge auf die freie Seite des Backblechs geben, bevor die nächste gedämpft wird. Sie sind fertig, wenn die Teighüllen zart und leicht durchscheinend sind und die Nähte fest geschlossen sind.

   Timer: 16 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Dampfgarer — medium heat

7. Schritt 7

   Sojasauce, Sesamöl und Reisessig in der kleinen Schüssel vermengen und verrühren, bis alles vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 15.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

8. Schritt 8

   Die gedämpften Teigtaschen vom Backblech mit der Dip-Sauce in der kleinen Schüssel servieren.

   Kochgeschirr: Backblech, kleine Schüssel