Süß-Chili-Blumenkohl-Häppchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den rohen Blumenkohl auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser in gleich große, mundgerechte Röschen schneiden.

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Blumenkohl

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Allzweckmehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und kaltes Wasser in der Rührschüssel vermengen. Mit dem Schaumlöffel rühren, bis der Teig glatt und dick genug ist, um ein Röschen zu überziehen.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Backpulver, 30.0 gr Maisstärke, 4.0 gr Salz, 180.0 ml Wasser, 120.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schöpflöffel mit Löchern

3. Schritt 3

   Das Pflanzenöl in den tiefen Topf gießen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Frittierthermometer anzeigt.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 750.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Frittierthermometer, Hoher Topf — medium-high heat

4. Schritt 4

   Den Blumenkohl gründlich mit dem Teig überziehen und dann mit dem Schaumlöffel in 2 Portionen in das heiße Öl geben. Jede Portion etwa 4 Minuten frittieren und bei Bedarf wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig ist und der Blumenkohl zart ist; auf dem Abtropfgitter abtropfen lassen.

   Timer: 8 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Hoher Topf — medium-high heat, Rührschüssel, Schöpflöffel mit Löchern

5. Schritt 5

   Die süße Chilisauce in die große Schüssel geben, den heißen frittierten Blumenkohl hinzufügen und mit dem Schaumlöffel vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig glasiert ist. Sofort servieren, solange die Hülle knusprig ist.

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Süße Chilisauce

   Kochgeschirr: große Schüssel, Schöpflöffel mit Löchern