Bocaditos de coliflor con salsa de chile dulce
Bocaditos crujientes de coliflor al horno, rebozados con panko, glaseados con salsa de chile dulce y decorados con cebollas verdes y semillas de sésamo.
Preparación
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Paso 1
Calentar el horno a 220°C y forrar una bandeja de horno con bordes con papel para hornear.
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Paso 2
Extender el aceite de sabor neutro sobre la bandeja forrada.
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Paso 3
Mezclar con un batidor la harina, el almidón de maíz, el ajo en polvo, la sal y el agua fría en un recipiente grande hasta obtener una masa para rebozar espesa y sin grumos.
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Paso 4
Añadir la coliflor a la masa y darle vueltas hasta que cada florete quede cubierto con una capa ligera.
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Paso 5
Colocar el panko en un recipiente poco profundo. Cubrir con el panko cada florete bañado en masa y disponer los floretes en una sola capa sobre la bandeja preparada.
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Paso 6
Hornear hasta que el rebozado esté firme y comience a dorarse; después, dar la vuelta a los floretes.
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Paso 7
Seguir horneando hasta que la coliflor esté tierna y el rebozado esté crujiente y dorado.
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Paso 8
Mezclar la salsa de chile dulce y el jugo de lima en un recipiente pequeño.
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Paso 9
Rociar los floretes horneados con la mezcla de chile dulce y darles vueltas suavemente hasta que queden glaseados de manera uniforme.
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Paso 10
Volver a introducir la coliflor glaseada en el horno hasta que la salsa esté caliente y ligeramente pegajosa.
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Paso 11
Pasar los bocaditos de coliflor a una fuente para servir y terminar con las cebollas tiernas y las semillas de sésamo.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Hornear bien la coliflor rebozada, evitar probar la masa cruda y refrigerar las sobras en un plazo de 2 horas. Recalentar las sobras hasta que estén muy calientes y desprendan vapor.
Factores de riesgo
- harina cruda en la masa para rebozar
- bandeja de horno y horno calientes
- la salsa puede quemarse debido a su contenido de azúcar
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