Bouchées de chou-fleur à la sauce pimentée sucrée

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Répartissez l’huile neutre sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Fouettez la farine, la fécule de maïs, l’ail en poudre, le sel et l’eau froide dans un grand saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Ail en poudre, 180.0 gr Eau, 95.0 gr Farine tout usage, 30.0 gr Fécule de maïs, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Ajoutez le chou-fleur à la pâte et retournez les fleurettes jusqu’à ce que chacune soit légèrement enrobée.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: Saladier, spatule

5. Étape 5

   Mettez le panko dans un récipient peu profond. Enrobez de chapelure chaque fleurette recouverte de pâte, puis disposez les fleurettes en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.

   Ingrédients utilisés: 90.0 gr Chapelure panko

   Ustensiles: Bol peu profond, plaque de cuisson

6. Étape 6

   Faites cuire au four jusqu’à ce que l’enrobage soit pris et commence à dorer, puis retournez les fleurettes.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, spatule

7. Étape 7

   Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et l’enrobage croustillant et doré.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

8. Étape 8

   Mélangez la sauce pimentée sucrée et le jus de citron vert dans un petit bol.

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Jus de citron vert, 160.0 ml Sauce chili douce

   Ustensiles: petit bol

9. Étape 9

   Versez le mélange de sauce pimentée sucrée en filet sur les fleurettes cuites et retournez-les délicatement jusqu’à ce qu’elles soient uniformément nappées.

   Ustensiles: plaque de cuisson, spatule

10. Étape 10

    Remettez le chou-fleur nappé au four jusqu’à ce que la sauce soit chaude et légèrement collante.

    Minuteur: 5 min (fixe)

    Ustensiles: plaque de cuisson

11. Étape 11

    Transférez les bouchées de chou-fleur dans un plat de service et garnissez-les d’oignons nouveaux et de graines de sésame.

    Ingrédients utilisés: 10.0 gr Graine de sésame, 30.0 gr Oignon nouveau

    Ustensiles: spatule