Rolinhos de canela

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 1 cup (225 ml) do leite no tacho até cerca de 38°C. Deite-o na taça grande, junte o fermento e mexa, e deixe repousar até formar uma ligeira espuma.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 7.0 gr Fermento de padeiro seco, 225.0 ml Leite gordo

   Utensílios: Caçarola pequena com cabo, taça grande para misturar

2. Passo 2

   Adicione a farinha, 4 tbsp (50 gr) do açúcar granulado, a manteiga derretida destinada à massa, os ovos e o sal. Misture até formar uma massa irregular.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Açúcar granulado, 500.0 gr Farinha de uso geral, 40.0 gr Manteiga sem sal, 2.0 piece Ovo, 6.0 gr Sal fino

   Utensílios: taça grande para misturar

3. Passo 3

   Amasse até a massa ficar lisa, elástica e apenas ligeiramente pegajosa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: taça grande para misturar

4. Passo 4

   Volte a colocar a massa na taça, tape e deixe levedar num local morno até duplicar de volume.

   Temporizador: 75 min (fixo)

   Utensílios: taça grande para misturar

5. Passo 5

   Misture as restantes 4 tbsp (50 gr) de açúcar granulado com a canela na taça pequena.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Açúcar granulado, 12.0 gr Canela em pó

   Utensílios: Taça pequena para misturar

6. Passo 6

   Estenda a massa levedada num retângulo de aproximadamente 40 × 30 cm. Espalhe a manteiga do recheio uniformemente sobre a superfície.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Rolo da massa

7. Passo 7

   Distribua a mistura de açúcar e canela uniformemente sobre a manteiga. Enrole a massa bem apertada a partir de um dos lados compridos, sele a união e corte em 12 pedaços iguais.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: faca afiada

8. Passo 8

   Forre a assadeira com papel vegetal e disponha os rolinhos com o lado cortado virado para cima. Tape e deixe levedar até ficarem volumosos e quase se tocarem.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: Assadeira, Papel vegetal

9. Passo 9

   Pré-aqueça o forno a 180°C enquanto os rolinhos terminam de levedar.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forno

10. Passo 10

    Leve ao forno até ficarem dourados e o centro dos rolinhos atingir pelo menos 88°C.

    Temporizador: 25 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, Forno, Papel vegetal

11. Passo 11

    Bata o queijo creme, o açúcar em pó, a manteiga da cobertura, a restante 1 tbsp (15 ml) de leite e a baunilha com uma vara de arames até obter um creme liso.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 120.0 gr Açúcar em pó, 5.0 ml Extrato de baunilha, 15.0 ml Leite gordo, 20.0 gr Manteiga sem sal, 100.0 gr Queijo creme

    Utensílios: batedor de varas, Taça pequena para misturar

12. Passo 12

    Deixe os rolinhos arrefecer sobre uma grelha durante 10 minutos, depois espalhe a cobertura sobre os rolinhos ainda mornos e sirva.

    Temporizador: 10 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira, grelha metálica