Rollos de canela

Preparación

1. Paso 1

   Calentar 1 cup (225 ml) de la leche en la cacerola hasta unos 38°C. Verter en el recipiente grande para mezclar, incorporar la levadura y dejar reposar hasta que se forme una ligera espuma.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 225.0 ml Leche entera, 7.0 gr Levadura seca activa

   Utensilios: Cazo pequeño, cuenco grande para mezclar

2. Paso 2

   Añadir la harina, 4 tbsp (50 gr) del azúcar granulado, la mantequilla derretida para la masa, los huevos y la sal. Mezclar hasta formar una masa de textura irregular.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 500.0 gr Harina de uso general, 2.0 piece Huevo, 40.0 gr Mantequilla sin sal, 6.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

3. Paso 3

   Amasar hasta que la masa quede lisa, elástica y solo ligeramente pegajosa.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

4. Paso 4

   Volver a poner la masa en el recipiente, cubrir y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

   Temporizador: 75 min (fijo)

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

5. Paso 5

   Mezclar las 4 tbsp (50 gr) restantes de azúcar granulado con la canela en el recipiente pequeño para mezclar.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 12.0 gr Canela molida

   Utensilios: Cuenco pequeño para mezclar

6. Paso 6

   Estirar la masa fermentada con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 × 30 cm. Untar uniformemente la superficie con la mantequilla para el relleno.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Rodillo de cocina

7. Paso 7

   Distribuir uniformemente la mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla. Enrollar la masa firmemente desde uno de los lados largos, sellar la unión y cortar en 12 piezas iguales.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: cuchillo afilado

8. Paso 8

   Forrar la fuente para horno con papel para hornear y colocar los rollos con el lado cortado hacia arriba. Cubrir y dejar fermentar hasta que aumenten de volumen y casi se toquen.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Papel para hornear

9. Paso 9

   Precalentar el horno a 180°C mientras los rollos terminan de fermentar.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Horno

10. Paso 10

    Hornear hasta que estén dorados y el centro de los rollos alcance al menos 88°C.

    Temporizador: 25 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno, Papel para hornear

11. Paso 11

    Batir el queso crema, el azúcar en polvo, la mantequilla para el glaseado, la 1 tbsp (15 ml) restante de leche y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 120.0 gr Azúcar glas, 5.0 ml Extracto de vainilla, 15.0 ml Leche entera, 20.0 gr Mantequilla sin sal, 100.0 gr Queso crema

    Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

12. Paso 12

    Dejar enfriar los rollos sobre una rejilla durante 10 minutos, luego extender el glaseado sobre los rollos tibios y servir.

    Temporizador: 10 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, rejilla metálica