Bizcocho keto para acompañar el café

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 175°C. Forre el molde con papel para hornear.

   Utensilios: Horno, Molde para horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Para la cobertura, mezcle 6 ¾ tbsp (40 gr) de harina de almendras y eritritol con la canela molida y las nueces pecanas en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Canela molida, 40.0 gr Eritritol granulado, 40.0 gr Harina de almendra, 60.0 gr Nuez pecana

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Incorpore 4 tbsp (50 gr) de mantequilla derretida a la mezcla de la cobertura hasta formar migas húmedas. Reserve.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

4. Paso 4

   En el segundo recipiente, mezcle con un batidor los 2 ½ cup (240 gr) de harina de almendras y ½ cup (110 gr) de eritritol restantes con el polvo de hornear y la sal.

   Ingredientes utilizados: 110.0 gr Eritritol granulado, 240.0 gr Harina de almendra, 8.0 gr Polvo de hornear, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Bata los huevos, la crema agria, el extracto de vainilla y la ½ cup (100 gr) de mantequilla derretida restante hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Crema agria, 10.0 ml Extracto de vainilla, 3.0 piece Huevo, 100.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

6. Paso 6

   Incorpore la mezcla húmeda a la mezcla seca con movimientos envolventes, solo hasta obtener una masa espesa y homogénea.

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

7. Paso 7

   Extienda la masa de manera uniforme en el molde forrado y luego distribuya por encima la cobertura de migas preparada.

   Utensilios: espátula, Molde para horno

8. Paso 8

   Hornee a 175°C hasta que el centro esté firme y una brocheta insertada en la parte del bizcocho salga sin masa húmeda, durante 30–35 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Molde para horno, Papel para hornear

9. Paso 9

   Coloque el molde sobre una rejilla y deje enfriar durante al menos 20 minutos antes de cortar en 9 porciones.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Molde para horno, rejilla metálica