Tarta de queso proteica con arándanos y base de avena y nueces pecanas

Preparación

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde desmontable de 26 cm, forra la base con papel para hornear y engrasa también el papel.

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre, Papel para hornear

2. Paso 2

   Tritura la avena y las nueces pecanas en un procesador de alimentos con pulsaciones cortas hasta obtener una textura de harina gruesa.

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Avena en hojuelas, 60.0 gr Nuez pecana

   Utensilios: Procesador de alimentos

3. Paso 3

   Combina la avena y las nueces pecanas trituradas con la ralladura de limón, 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón, el aceite de coco, 3 cucharadas (45 ml) de jarabe de arce, 1 huevo, 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla, la canela y el cardamomo. Mezcla hasta que todo quede uniformemente humedecido.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Aceite de coco, 2.6 gr Canela molida, 2.0 gr Cardamomo molido, 5.0 ml Extracto de vainilla, 1.0 piece Huevo, 45.0 ml Jarabe de arce, 30.0 ml Jugo de limón, 3.0 gr Ralladura de limón

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula de goma

4. Paso 4

   Presiona la mezcla de la base de forma firme y uniforme sobre el fondo del molde preparado y hasta unos 3 cm de altura en los lados.

   Utensilios: molde desmontable con cierre

5. Paso 5

   Hornea la base hasta que esté firme y ligeramente dorada en el borde.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre, Rejilla para enfriar

6. Paso 6

   Bate el queso crema ablandado a velocidad baja hasta que quede liso. Añade el yogur griego, la proteína en polvo, 3 huevos, 2 cucharadas (30 ml) de jarabe de arce y 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla; mezcla a velocidad baja solo hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Extracto de vainilla, 3.0 piece Huevo, 30.0 ml Jarabe de arce, 60.0 gr Proteína de suero de leche en polvo, 200.0 gr Queso crema, 500.0 gr Yogur griego

   Utensilios: Batidora eléctrica de mano, Bol para mezclar

7. Paso 7

   Incorpora suavemente 100 g de arándanos al relleno con movimientos envolventes.

   Ingredientes utilizados: 100 gr Arándano azul

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula de goma

8. Paso 8

   Vierte el relleno sobre la base aún tibia y alisa la superficie.

   Utensilios: espátula de goma, molde desmontable con cierre

9. Paso 9

   Hornea la tarta de queso a 180°C durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre

10. Paso 10

    Cubre holgadamente con papel de aluminio el borde expuesto de la base. Continúa horneando hasta que la parte exterior del relleno esté cuajada, el centro aún tiemble ligeramente y alcance al menos 71°C.

    Temporizador: 25 min (fijo)

    Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre, papel de aluminio

11. Paso 11

    Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar la tarta dentro del molde durante 60 minutos.

    Temporizador: 60 min (fijo)

    Utensilios: molde desmontable con cierre, Rejilla para enfriar

12. Paso 12

    Cocina 220 g de arándanos con la 1 cucharada (15 ml) restante de jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla burbujee y los arándanos se ablanden. Aplástalos hasta obtener la textura deseada.

    Temporizador: 8 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 220 gr Arándano azul, 15.0 ml Jugo de limón

    Utensilios: Cazo, prensador de patatas

13. Paso 13

    Retira la cacerola del fuego e incorpora las semillas de chía. Deja enfriar la cobertura hasta que espese.

    Temporizador: 20 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 24.0 gr Semilla de chía

    Utensilios: Cazo, espátula de goma

14. Paso 14

    Cubre la tarta de queso ya enfriada sin sacarla del molde y refrigérala hasta que esté completamente fría y firme. Refrigera la cobertura de arándanos por separado.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: molde desmontable con cierre

15. Paso 15

    Abre y retira el aro del molde desmontable, extiende la cobertura de arándanos y chía sobre la tarta de queso y corta en 8 porciones.

    Utensilios: espátula de goma, molde desmontable con cierre