Yulaf Tabanlı Yaban Mersinli Proteinli Cheesecake

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 180°C’ye ısıtın. 26 cm çapında kelepçeli bir kalıbı yağlayın, tabanını pişirme kâğıdıyla kaplayın ve kâğıdı da yağlayın.

   Mutfak gereçleri: fırın, kapatılabilir kek kalıbı, yağlı kağıt

2. Adım 2

   Yulafı ve pekan cevizlerini mutfak robotunda kısa aralıklarla çalıştırarak iri taneli un kıvamına gelene kadar çekin.

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Pekan Cevizi, 180.0 gr Yulaf Ezmesi

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

3. Adım 3

   Çekilmiş yulaf ve pekan cevizlerini limon kabuğu rendesi, 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu, Hindistan cevizi yağı, 3 yemek kaşığı (45 ml) akçaağaç şurubu, 1 yumurta, 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özütü, tarçın ve kakuleyle birleştirin. Her yeri eşit şekilde nemlenene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Akçaağaç Şurubu, 60.0 ml Hindistan Cevizi Yağı, 3.0 gr Limon Kabuğu Rendesi, 30.0 ml Limon Suyu, 2.6 gr Toz Tarçın, 5.0 ml Vanilya Özü, 1.0 piece Yumurta, 2.0 gr Öğütülmüş Kakule

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kauçuk spatula

4. Adım 4

   Taban karışımını hazırladığınız kalıbın tabanına ve kenarlarından yaklaşık 3 cm yüksekliğe kadar sıkıca ve eşit şekilde bastırarak yayın.

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı

5. Adım 5

   Tabanı sertleşip kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kapatılabilir kek kalıbı, soğutma teli

6. Adım 6

   Yumuşatılmış krem peyniri düşük hızda pürüzsüz olana kadar çırpın. Yunan yoğurdunu, protein tozunu, 3 yumurtayı, 2 yemek kaşığı (30 ml) akçaağaç şurubunu ve 2 çay kaşığı (10 ml) vanilya özütünü ekleyin; ardından düşük hızda yalnızca homojen hale gelene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Akçaağaç Şurubu, 200.0 gr Krem Peynir, 10.0 ml Vanilya Özü, 60.0 gr Whey Protein Tozu, 3.0 piece Yumurta, 500.0 gr Yunan Yoğurdu

   Mutfak gereçleri: Elektrikli el mikseri, karıştırma kabı

7. Adım 7

   100 g yaban mersinini dolguya nazikçe, alttan üste katlayarak karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 100 gr Yaban Mersini

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kauçuk spatula

8. Adım 8

   Dolguyu ılık tabanın üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin.

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, kauçuk spatula

9. Adım 9

   Cheesecake’i 180°C’de 15 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kapatılabilir kek kalıbı

10. Adım 10

    Tabanın açıkta kalan kenarını alüminyum folyoyla gevşekçe örtün. Dolgunun dış kısmı sertleşene, ortası hâlâ hafifçe sallanana ve merkez sıcaklığı en az 71°C’ye ulaşana kadar pişirmeye devam edin.

    Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: alüminyum folyo, fırın, kapatılabilir kek kalıbı

11. Adım 11

    Kalıbı bir soğutma telinin üzerine koyun ve cheesecake’i kalıbın içinde 60 dakika soğumaya bırakın.

    Zamanlayıcı: 60 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, soğutma teli

12. Adım 12

    220 g yaban mersinini kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyuyla küçük bir tencerede orta ateşte, ara sıra karıştırarak, fokurdayıp yumuşayana kadar pişirin. Meyveleri istediğiniz kıvama gelene kadar ezin.

    Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Limon Suyu, 220 gr Yaban Mersini

    Mutfak gereçleri: ezici, tencere

13. Adım 13

    Tencereyi ocaktan alın ve chia tohumlarını ekleyip karıştırın. Üst kaplama karışımını koyulaşana kadar soğumaya bırakın.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 24.0 gr Chia Tohumu

    Mutfak gereçleri: kauçuk spatula, tencere

14. Adım 14

    Soğuyan cheesecake’in üzerini kalıptayken kapatın ve tamamen soğuyup sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Yaban mersinli üst kaplama karışımını ayrı olarak buzdolabına koyun.

    Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı

15. Adım 15

    Kelepçeli kalıbın çemberini açıp çıkarın, yaban mersini ve chia karışımını cheesecake’in üzerine yayın ve 8 dilime kesin.

    Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, kauçuk spatula