Blaubeer-Protein-Cheesecake mit Hafer-Pekannuss-Boden

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Springform

2. Schritt 2

   Haferflocken und Pekannüsse in der Küchenmaschine mit der Impulsfunktion zerkleinern, bis sie grobem Mehl ähneln.

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Haferflocken, 60.0 gr Pekannuss

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

3. Schritt 3

   Die zerkleinerten Haferflocken und Pekannüsse mit dem Zitronenabrieb, 2 EL (30 ml) Zitronensaft, Kokosöl, 3 EL (45 ml) Ahornsirup, 1 Ei, 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt, Zimt und Kardamom vermengen. Rühren, bis alles gleichmäßig durchfeuchtet ist.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Ahornsirup, 1.0 piece Ei, 2.0 gr Gemahlener Kardamom, 2.6 gr Gemahlener Zimt, 60.0 ml Kokosöl, 5.0 ml Vanilleextrakt, 30.0 ml Zitronensaft, 3.0 gr Zitronenschale

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die Bodenmischung fest und gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form und am Rand etwa 3 cm hoch andrücken.

   Kochgeschirr: Springform

5. Schritt 5

   Den Boden backen, bis er fest und am Rand leicht gebräunt ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Abkühlgitter, Backofen, Springform

6. Schritt 6

   Den weichen Frischkäse auf niedriger Stufe glatt rühren. Griechischen Joghurt, Proteinpulver, 3 Eier, 2 EL (30 ml) Ahornsirup und 2 TL (10 ml) Vanilleextrakt hinzufügen und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis die Masse gleichmäßig ist.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Ahornsirup, 3.0 piece Ei, 200.0 gr Frischkäse, 500.0 gr Griechischer Joghurt, 10.0 ml Vanilleextrakt, 60.0 gr Whey Eiweiß

   Kochgeschirr: Elektrisches Handrührgerät, Rührschüssel

7. Schritt 7

   100 g Blaubeeren vorsichtig unter die Füllung heben.

   Verwendete Zutaten: 100 gr Blaubeere

   Kochgeschirr: Gummispatel, Rührschüssel

8. Schritt 8

   Die Füllung auf den warmen Boden gießen und die Oberfläche glatt streichen.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Springform

9. Schritt 9

   Den Cheesecake bei 180°C für 15 Minuten backen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Springform

10. Schritt 10

    Den freiliegenden Rand des Bodens locker mit Alufolie abdecken. Weiterbacken, bis die Füllung außen fest ist, in der Mitte noch leicht wackelt und dort mindestens 71°C erreicht.

    Timer: 25 min (fest)

    Kochgeschirr: Alufolie, Backofen, Springform

11. Schritt 11

    Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Cheesecake darin 60 Minuten abkühlen lassen.

    Timer: 60 min (fest)

    Kochgeschirr: Abkühlgitter, Springform

12. Schritt 12

    220 g Blaubeeren mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Mischung blubbert und die Beeren weich sind. Die Beeren bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken.

    Timer: 8 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 220 gr Blaubeere, 15.0 ml Zitronensaft

    Kochgeschirr: Kochtopf, Stampfer

13. Schritt 13

    Den Topf vom Herd nehmen und die Chiasamen einrühren. Den Belag abkühlen lassen, bis er eingedickt ist.

    Timer: 20 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 24.0 gr Chiasamen

    Kochgeschirr: Gummispatel, Kochtopf

14. Schritt 14

    Den abgekühlten Cheesecake in der Form abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis er vollständig durchgekühlt und fest ist. Den Blaubeerbelag separat im Kühlschrank aufbewahren.

    Timer: 120 min (fest)

    Kochgeschirr: Springform

15. Schritt 15

    Den Springformring lösen und abnehmen, den Blaubeer-Chia-Belag auf dem Cheesecake verteilen und in 8 Stücke schneiden.

    Kochgeschirr: Gummispatel, Springform